精选美食：辣油拌百叶、菠萝糯米饭、清炒杂蔬、鳗鱼米粥

辣油拌百叶

材料：

牛百叶、蒜、香菜、香葱、辣椒面、胡椒粉、盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、红油、老干妈

做法：

1.牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

2.大蒜切末，香菜和香葱切成小段。

3.锅中放入清水，大火烧开，放入切好的牛百叶焯水，迅速倒入漏勺控水备用。

4.将辣椒面、胡椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。

5.起锅烧油，大火烧热，把锅中的热油，浇在辣椒面上，制成油辣椒。

6.取一只干净的碗放入蒜末，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、红油、老干妈，拌匀调成红油汁。

7.把焯好的百叶放入盘中，放上香菜段，浇上调好的红油汁拌匀即可。

菠萝糯米饭

材料：

大米、糯米、菠萝、猕猴桃、大红枣，葡萄干、枸杞、莲子

做法：

1.葡萄干、枸杞、红枣，莲子全部泡软。

2.大米、糯米加水蒸成干饭，加少许白砂糖拌匀，晾凉备用。

3.菠萝横切成片，放入盐水中。猕猴桃切片。

4.菠萝片、猕猴桃片，铺在碗底，周围放红枣丝。

5.铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干、枸杞、莲子。

6.上面再铺一层大米压实。上锅蒸10分钟后，取出倒扣在盘中即可。

清炒杂蔬

材料：

胡萝卜、红椒、荷兰豆、蒜、菜花、西兰花、盐、白糖、水淀粉

做法：

1.胡萝卜去皮切片，红椒切片，荷兰豆摘洗干净，蒜切片。

2.菜花、西兰花洗净切小朵，入开水锅中，焯至断生后，捞出备用。

3.热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜，翻炒至变软。

4.加入荷兰豆和红椒翻炒至断生。

5.加入焯烫好的两种菜花，调入适量盐，加少许白糖。

6.加少许水炒匀，炒至水分快干时。

7.倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

鳗鱼米粥

材料：

鳗鱼、山药、粳米、姜、葱、食盐

做法：

1.将鳗鱼去内脏，处理干净后，切成片放入碗中，加盐、料酒腌制20分钟后，清洗干净备用。

2.砂锅中放入粳米、山药煮至米粒开花后，加入鳗鱼、姜、葱、盐调匀，煮至鳗鱼熟透即可。