如何满足挑剔的味蕾？学会这道潮州沙茶牛肉，再也不担心没食欲

从小到大，牛肉见得最多的样子就是长辈们喝酒的时候去卤肉店里买的酱牛肉，那时候吃起来觉得没有什么特别的滋味，以至于现在我对牛肉的味道都还停留在喝白酒吃的酱牛肉上面，而平日里吃的什么番茄牛腩还是红烧牛肉，都给我印象平平，而有一次去了潮州，品尝到了这道沙茶牛肉后，才发现这道菜一直在我味觉里久在不散。

第一次吃这道沙茶牛肉的时候，脑袋里全是疑惑不解，这道菜是里面有沙还是有茶？为什么几乎到店的每一个人都会点这一道菜？后来这道菜上桌后，才发现这道菜里面并没有茶也并没有沙，而是用了一种特殊的酱料——沙茶酱，并且这道菜吃起来，我才发现了牛肉不一样的新天地。

沙茶牛肉最主要的就是沙茶酱，这是这道菜的灵魂之笔，而沙茶酱又被当地人称为“沙爹”，是一种混合型调味品，在福建和广东地区极其的盛行，它整体呈现淡褐茶色，里面包含了大蒜、洋葱、虾米和生抽等调味品，不仅味道鲜香扑鼻，而且还带有轻微的甜味和辣味的融合，搭配上食材来食用，可谓是十分的诱人可口。

而制作这道沙茶牛肉的过程也并不太难，先将超市买来的牛后腿去掉筋后切成大约在10厘米左右的薄片备用，再将沙茶酱、熟猪油、香油以及辣椒酱混合拌匀分成两份，取其中的一份加入大约50毫升的汤汁混合搅拌，分成两份汤汁，再在餐桌上放上炭炉（有炭炉的情况下，也可用锅代替），在锅内放入两碗汤、盐和酱料一碗，等待汤汁煮沸，再将提前准备好的牛肉与生菜分批放入锅中，一边吃一边煮，再搭配上另一碟蘸酱一同食用，这就是正宗的沙茶牛肉。

这样的沙茶牛肉和火锅有着相似的地方，但其实也大相径庭，沙茶牛肉吃起来口感十分的爽滑有嚼劲，搭配上特制的蘸料，口口下去汁水丰腴，口齿生津，再来上一口生菜，在浓郁的口感上增添一丝清香味道，这样的搭配怎么叫人不喜欢呢？

如果以后有幸去潮州，一定不能错过这道当地的特色小吃，不仅能品尝到正宗的潮州美味，还能将牛肉吃出不一样的感觉，并且这道菜的制作方法也十分的简便，自己在家中也可以做了给家人吃，吃腻了酱牛肉和红烧牛肉的食客们一定不要错过这道美味佳肴，而且有数据显示沙茶牛肉对身体也有一定的好处，不仅能够调理脾胃还能达到养生的功效，这样能满足口腹之欲又能保养身体的菜，你还在等什么？